08 May ENSALADA TEMPLADA DE VOLANDEIRAS SALIMAR Y ENDIVIAS
Ingredientes
6 volandeiras Salimar, endivias frescas (2 por pax.), mantequilla (25 g. por pax. aprox.), nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
Preparación
Salpimentamos la carne de las volandeiras y las pasamos por la plancha
o por la sartén con un poquito de aceite de oliva. Retiramos y reservamos para el final.
Cortamos la endivias en juliana y las salteamos con la mantequilla. Las salpimentamos y
añadimos una cucharada sopera rasa de azúcar, removemos y añadimos la nata líquida.
Sazonamos con nuez moscada y corregimos el punto de sal y pimienta. Añadimos las
volandeiras que teníamos reservadas. Podemos añadir también unos canónigos con un
tomate cherry. Aliñamos con una reducción de vinagre balsámico o de vino tinto y miel.