-6 zamburiñas Salimar, endibias frescas (2 por pax.),

-Mantequilla (25 g. por pax. aprox.), nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.

Preparación:

Salpimentamos la carne de las zamburiñas y las pasamos por la plancha

o por la sartén con un poquito de aceite de oliva. Retiramos y reservamos para el final.

Cortamos la endibias en juliana y las salteamos con la mantequilla. Las salpimentamos y

añadimos una cucharada sopera rasa de azúcar, removemos y añadimos la nata líquida.

Sazonamos con nuez moscada y corregimos el punto de sal y pimienta. Añadimos las

zamburiñas que teníamos reservadas. Podemos añadir también unos canónigos con un

tomate cherry. Aliñamos con una reducción de vinagre balsámico o de vino tinto y miel.

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